豬手?燻蹄?日式叉燒?


參考過妹妹妹的日式叉燒MRS T 的五香燻蹄

我便製作了一個懶人版出來....其實也不知道叫這個做什麼

既不像燻蹄也不像日式叉燒
但跟我在這裡的上海店吃到的肴肉差不多,問題是正宗肴肉也不是這樣子!
算了名字也不太重要~總之製成品很好吃就對了~!

 

 懶人版的製法如下:


首先買一隻豬手回來, 把豬手出水
(懶人如我...那些什麼薑蔥都沒有用,只用白開水來出水)

之後就把我的陳年滷水汁拿出來煲滾,
放入豬手以慢火煮半小時,把豬手反轉再用慢火煮半小時

 

煮好之後就把豬手拿出來放涼

待豬手變暖後就把中間的骨頭拿走
用保鮮紙把豬手五花大綁, 務求把豬手包得實實!

 把豬手放進雪櫃待上一晚,第2天把豬手切片就可以了!

ta da~~~

全家上下對這個涼盤都讚不絕口~!

有機會還是會試試MRS T的那個燻蹄
因為我也很喜歡燻蹄喔.......

 

珮夫人

 






留言

  1. 你好叻呀﹗我曾經學整過,不過唔係太成功……
    [版主回覆11/02/2010 12:59:00]係咪包得唔夠實呀? 珮夫人

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  2. 你有陳年滷水汁,呢隻陳年燻豬手一定好好味呀
    [版主回覆11/02/2010 13:31:00]哈哈哈哈~好在我媽子唔係度JA!如果唔係佢一定DUP哂我D滷水汁!(佢既LOGIC係陳年滷水汁無益!!!!) 珮夫人

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  3. 其實我諗分別都係在於用咩汁之嘛~ 日本叉燒應該用日本豉油汁料醃﹐ 燻蹄就你的陳年滷水最正~ 不過其實日本叉燒多數用豬腩肉整﹐ 不過我總係覺得用豬手整靚的~ 你呢個整得好正 ﹐請幾片黎食下丫~
    [版主回覆11/02/2010 22:57:00]哈哈~食幾多都無所謂~~自便啦~ 燻蹄應該係白雪雪既~所以唔應該用滷水 不過我又無mrs t 咁好心機等16粒鐘~ 都係用番呢個方法好 珮夫人

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  4. 估唔到妳今次咁醒
    [版主回覆11/03/2010 14:47:00]=V= 咩wo...... 珮夫人

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  5. 依個我成日都想試, 睇完你既又流口水喇 ~
    我好少滷野, 次次滷完都倒咗去架, 蠢晒添
     
    [版主回覆11/04/2010 16:48:00]哈哈哈~因為我好懶.....唔想次次都整過煲 所以先有陳年滷水汁~ 放工返屋企煲滾d滷水汁加d野落去滷一滷又開飯啦~ 正~ 珮夫人

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  6. 小白羊Petit Mouton Blanc星期四, 11月 04, 2010

    嘩....豬手正呀!!原來都唔難整。夏天可以學你一樣用來做涼盤, 冬天就可以滷左佢來食.....我之前焗過一次豬手,不過都唔成功。
    [版主回覆11/04/2010 20:51:00]唔滷仲可以拎來煲湯TIM~ 好正咖~ 焗我都唔掂.... 上次買左隻現成既德國咸豬手, 我就咁焗番熱佢個時間都較唔好... 珮夫人

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