正宗上海生煎皇

在香港,能食上海菜的地方多的是,香港18區區區都有十數至數十間的上海菜館,也許是香港有不少流著上海血統的人吧(小弟也算是半個上海仔吧。)

雖說上海菜館多的是,但好味又抵食的卻不是很多,要不就是很貴的,要不就是很難食的。

數年前在雜誌上看過一兩篇關於一位年輕歌手的報導,指他放棄歌唱事業投身飲食行業,更到上海學習製作上海生煎包,個人對這篇報導的印像很深。報導指他製作的上海生煎包味道很好,許多客人排隊選購,只可惜一直都未有機會嘗試。

最近,終於有機會嘗試了。 總體來說,食物味道不錯,當中的生煎包及小籠包真的很好,但有小部分食物仍有進步空間。

生煎包:作為該店的代表,無論從外表、汁水、肉質至火喉等都非常好,做到外香內軟而不過火。當你食的時候,肉汁會慢慢流山(小心熱),果然是鎮店之寶,比不是大型或出名的店更好。

雞絲粉皮:這道菜雖然簡單,卻不是人人也做得好。說實話,這裡的雞絲粉皮只算十分基本,粉皮和雞絲有點太碎了,汁只是直接使用胡麻醬,有些失望。

土匪雞翼:想不到是以煎的型式出現,看似簡單,但味道出奇的不平凡,香而帶點微微辣味,正。

變種香酥餅:這個香酥餅超級有趣,你可以選擇配肉鬆、Cheese、蛋或Ham作配料。雖然有點太油但玩味很重,有趣,推薦。

小籠包:皮不是最薄,但肉卻很香的小籠包,也是值得一試。女朋友說這個可以跟台灣鼎泰豐的小籠包比較。

海蜇拼青瓜:另一個涼伴小食,蒜汁很香濃卻又不會蓋了海蜇及青瓜的原味。

最後就是這個上海排骨菜飯。 如果要我要一個字來形容這個排骨,我會說「正」;兩個字,「必食」!首先它不像其他Hea做的菜館以炸的形式做,而是以烤或燒的方式煮這個排骨,再配上淡淡蜜味,送飯一流,要嚐試!

可惜,它的菜飯卻真的不好。也許問題出自本人,不是他們。由於小弟媽媽煮的菜飯從來是超級多菜之餘又不會太油,飯會帶著淡淡菜香味的,所以街上的菜飯很難令我滿意。但我想他的確可以加多一點菜(始終配肉類食,多點菜會少些油膩感)及少些油,這個飯油份過多。

總體,招牌菜生煎包、主菜小籠包、上海排骨、變種香酥餅及土匪雞翼也是必食的,而菜飯和雞絲粉皮則仍需努力,加油。我會再來食的。


正宗上海生煎皇
A:旺角豉油街72號地下
W:http://www.openrice.com/restaurant/sr2.htm?shopid=122811&tc=sr1


英籽.H

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